• ระยะเวลาเรียน: 4 สัปดาห์
  • เปิดรับสมัคร: เปิดรับสมัครวันนี้ถึง 20 ตุลาคม 2569

หลักสูตรพื้นฐานอาหารไทย

ก้าวสู่โลกแห่งอาหารไทยผ่านการเรียนรู้ที่เน้นการฝึกปฏิบัติเป็นหัวใจสำคัญ ภายใต้แนวทาง Apprenticeship Programme ที่ผสานการเรียนในห้องเรียนเข้ากับประสบการณ์การทำงานจริง เพื่อสร้างความรู้ ความชำนาญ และความพร้อมสำหรับการประกอบวิชาชีพในสายงานอาหารและการบริการ

ตลอดหลักสูตร ผู้เรียนจะได้ฝึกปฏิบัติในครัวจริงทุกวัน เรียนรู้กระบวนการทำงานอย่างเป็นระบบ ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การจัดการพื้นที่ปฏิบัติงาน การควบคุมคุณภาพอาหาร ไปจนถึงเทคนิคการประกอบอาหารไทยตามมาตรฐานวิชาชีพ ควบคู่กับการเรียนภาคทฤษฎีและการสาธิตการประกอบอาหารตลอดระยะเวลา 4 สัปดาห์ เพื่อเสริมสร้างความเข้าใจทั้งในด้านหลักการและการนำไปใช้จริง เนื้อหาการเรียนครอบคลุมอาหารไทยหลากหลายประเภท 

เรียนรู้จาก 4 แผนกหลักในสายงานครัว

การเตรียมผักและเนื้อสัตว์ 

  • หลักการคัดเลือกวัตถุดิบ
  • การจัดเตรียมอาหารไทยตามมาตรฐาน
  • การล้าง ปอก หั่นผัก
  • การชำแหละเนื้อหมูและไก่ให้เหมาะกับรายการอาหาร
  • การแล่ปลา การขอดเกล็ด การควักไส้
  • การจัดการอาหารทะเล

การปรุงอาหารประเภทแกงต่างๆ 

  • การเตรียมวัตถุดิบทำเครื่องแกงและพริกแกง
  • การเคี่ยวกะทิให้แตกมันอย่างถูกวิธี
  • การควบคุมไฟในการต้มแกง
  • การเลือกและเตรียมเนื้อสัตว์ให้เหมาะกับการทำแกงแต่ละประเภท
  • ลำดับการใส่เนื้อเพื่อไม่ให้เหนียว
  • การปรุงรสและวิธีการแก้ปัญหาเรื่องรสชาติ

การปรุงอาหารประเภทยำและผัดต่างๆ 

  • การจัดเตรียมวัตถุดิบสำหรับอาหารประเภทยำและผัด
  • ศึกษาการปรุงสูตรน้ำยำและลำดับการคลุกเคล้าให้รสเข้ากัน
  • เทคนิคการตั้งกระทะ การควบคุมไฟ และลำดับการใส่วัตถุดิบในการผัด
  • การใช้เครื่องปรุงหลักและซอสอย่างเหมาะสม เพื่อควบคุมรสชาติได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การทำขนมหวานไทย

  • พื้นฐานขนมไทยและการเรียนรู้ประเภทของขนมพร้อมวัตถุดิบหลัก อาทิ แป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่
  • การเลือกใช้แป้งแต่ละชนิดให้เหมาะกับประเภทของขนม
  • การคั้นกะทิและเคี่ยวกะทิไม่ให้แตกมัน
  • เทคนิคการทำน้ำเชื่อม
  • การกวนขนมให้เนียน
  • การนึ่งให้สุกสม่ำเสมอ
  • วิธีการต้มและเชื่อมอย่างมีศิลปะ

ค่าธรรมเนียมการเรียน

ค่าธรรมเนียมการสมัครเรียน : 2,000 บาท

ค่าธรรมเนียมการเรียนและค่าใช้จ่ายตลอดหลักสูตร : 55,000 บาท (ยังไม่รวมค่าธรรมเนียมการสมัครเรียน 2,000 บาท)