หลักสูตร Chocolate Creation ได้รับการออกแบบเพื่อพาผู้เรียนก้าวสู่โลกแห่งช็อกโกแลตอย่างเป็นระบบ ผ่านแนวทางการเรียนรู้แบบ Apprenticeship Programme ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากมาตรฐานการทำงานของครัวขนมในโรงแรมระดับโลก ผู้เรียนจะได้เรียนรู้ทั้งศาสตร์และศิลป์เบื้องหลังการสร้างสรรค์ช็อกโกแลต พร้อมซึมซับแนวคิดด้าน Professional Kitchen Operations, Hospitality Excellence และ Attention to Detail ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของงานขนมระดับลักชัวรี
การเรียนรู้เริ่มต้นจากการทำความเข้าใจคุณสมบัติของช็อกโกแลตแต่ละประเภท รวมถึงหลักการละลายและควบคุมอุณหภูมิอย่างถูกต้อง เพื่อให้ช็อกโกแลตมีความเงางาม เนื้อสัมผัสสมบูรณ์ และคงคุณภาพตามมาตรฐานระดับมืออาชีพ ผู้เรียนจะได้ฝึกฝนเทคนิคที่เป็นรากฐานสำคัญของงานช็อกโกแลต พร้อมเรียนรู้วิธีการทำงานอย่างเป็นระบบในสภาพแวดล้อมของครัวขนมมืออาชีพ เมื่อเข้าใจพื้นฐานแล้ว ผู้เรียนจะได้ลงมือสร้างสรรค์ Bon Bon Chocolate ช็อกโกแลตชิ้นเล็กที่เปี่ยมด้วยรายละเอียดและความพิถีพิถัน เรียนรู้ตั้งแต่การเตรียมแม่พิมพ์ การทำไส้ช็อกโกแลตหลากหลายรูปแบบ การขึ้นรูป และการประกอบชิ้นงานอย่างประณีต เพื่อให้ได้รสชาติและรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบในทุกคำ
ต่อยอดสู่การเรียนรู้เทคนิคการสร้างเอกลักษณ์ให้กับช็อกโกแลตด้วยการทำสีเคลือบและการพ่นสีตกแต่ง ซึ่งเป็นหนึ่งในเทคนิคที่ช่วยเพิ่มมิติ ความสวยงาม และความโดดเด่นให้กับผลงาน ผู้เรียนจะได้ฝึกการใช้สี การควบคุมอุปกรณ์ และการประยุกต์ใช้เทคนิคต่าง ๆ เพื่อสร้างสรรค์ช็อกโกแลตที่สะท้อนทั้งความคิดสร้างสรรค์และมาตรฐานระดับมืออาชีพ ปิดท้ายด้วยการเรียนรู้การทำช็อกโกแลตเพื่อการตกแต่ง ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลตแผ่น ช็อกโกแลตขึ้นรูป หรือองค์ประกอบตกแต่งสำหรับเค้กและขนมหวาน เพื่อเพิ่มความสง่างามและความประทับใจในการนำเสนอ ตลอดหลักสูตร ผู้เรียนจะได้สัมผัสกระบวนการทำงานที่เน้นความละเอียด ความอดทน และความแม่นยำ ซึ่งเป็นคุณสมบัติสำคัญของช่างขนมมืออาชีพ และเป็นมาตรฐานที่หล่อหลอมชื่อเสียงของโรงแรม แมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพ มายาวนานกว่าศตวรรษ
ค่าธรรมเนียมการเรียน
ค่าธรรมเนียมการสมัครเรียน : 2,000 บาท
ค่าธรรมเนียมการเรียนและค่าใช้จ่ายตลอดหลักสูตร : 55,000 บาท (ยังไม่รวมค่าธรรมเนียมการสมัครเรียน 2,000 บาท)
Every Kilometer, Every Smile, Together as One Team.
Fantastic Fundraise 2026 งานวิ่งการกุศลที่รวมพลังของการออกกำลังกายและการให้ไว้ด้วยกัน ทุกก้าวของคุณจะช่วยสนับสนุนกิจกรรมเพื่อสังคมและสร้างผลกระทบเชิงบวกให้กับชุมชน
OHAP warmly congratulates Khun Photcharapun Raksapakdee, Hygiene and Quality Assurance Manager, on receiving the prestigious Hotelier of the Year – Hygiene & Food Safety award at the 2026 Stelliers Asia Awards.
: